ט"ו בשבט חג האילנות בו מרבים באכילת פירות ובפרט פירות יבשים ואגוזים. מקור המסורת לאכול פירות יבשים באה מהעבר, כשלא היו מקורות קירור והדרך היחידה לשמרם היה ליבשם.
לפירות טריים יתרונות רבים כגון ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, נוזלים, סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול ומאזנים רמות כולסטרול וסוכר בדם, ועוד. לעומת זאת בפירות יבשים 75% מתכולת המים שבפרי מתאדה בתהליך היבוש, מה שגורם לפרי להיות מרוכז יותר ולכן יהיה יותר פחמימות, סוכר, קלוריות, ויטמינים, מינרלים, וסיבים תזונתיים פר גרם.
קיימים פירות יבשים רבים כגון צימוקים, חמוציות, שזיפים, תאנים, פפאיה, בננה, קיווי, משמש, תמר, אננס ועוד. לחלקם מוסיפים חומרים שאינם טובים לבריאותנו כגון תוספת סוכר (לדוגמא בחמוציות), גופרית דו חמצנית (לדוגמא במשמש), פרפין וסוגי ריסוס הגורמים לבעיות ספיגה של ויטמינים במערכת העיכול, אלרגיות ועוד. ולכן העדיפות היא לפירות יבשים אורגנים.
לגבי אגוזים ושקדים העדיפו לקנות עם הקליפה השומרת על איכותם לזמן ארוך יותר, העדיפו אותם טבעיים, ללא תוספת שמן ,מלח ולא קלויים, כיוון שתהליך הקלייה מחמצן את חומצות השומן שבתוכן והופכות לרדיקלים חופשיים המזיקים לגופנו.
זכרו שכמו כל דבר בטבע, גם אגוזים ושקדים מתחמצנים במגע עם חום וחמצן ולכן העדיפו לקנות באריזה סגורה או במקום שהתחלופה גבוהה ובדקו שאינם מעופשים ( קיימת נטייה לעובש- צבע לבן מעל האגוז).
שקדים- מכילים סיבים תזונתיים, חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות בהורדת כולסטרול ובהגנה על בריאות הלב. מכילים חלבון, ברזל, אשלגן, חומצה פולית, אבץ, מגנזיום, ויטמין E ועשירים בסידן. עוזרים- להקלת צרבת. המלצה- להשרות אותם במים למשך לילה, יקל על העיכול שלהם ועל ספיגת המינרלים. שימושים נוספים – הכנת משקה שקדים, ממרח שקדים. כמות- לאכול כ10 ביום.
אגוזי מלך- מכילים סיבים תזונתיים, חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות בהורדת כולסטרול ובהגנה על בריאות הלב. מכילים סידן, זרחן, מגנזיום, טריטופן ועשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3 החשובים לפעילות המוח. המלצה- לקלף רק לפני האכילה או להקפיא. שימושים נוספים – תוספת לסלט, לכדורי בריאות, לעוגות, לממרח פסטו. כמות- לאכול כ5 ביום.
אגוזי ברזיל- עשירים בסלניום, מכילים נחושת, מגנזיום, חלבון, סידן, אבץ וויטמיני B, C, E. כמות- לאכול עד 2-3 ביום. שימושים נוספים- כתוספת לממרחים.
קשיו- היחיד שנמכר ללא קליפתו כיוון שיש רעל בקליפה ואותה מסירים על ידי תהליך של אידוי ובישול. עשיר בחלבון ושומן בלתי רווי, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ וויטמינים בעיקר מסוג B. כמות- לצמצם בכמויות בגלל כמויות השומן (45%). שימושים נוספים- הכנת קרמים טבעוניים, גלידות ועוגות.
אגוזי פקאן- מכילים חומצות אמינו חיוניות, 70% חומצות שומן רב בלתי רוויות, חומצות שומן מסוג אומגה 9, מינרלים כגון חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום, סלניום, אבץ, מנגן,אשלגן וויטמינים כגון A,B,C . שימושים נוספים- תוספת לסלט, עוגות, חטיפי בריאות.
צימוקים- עשירים בברזל ומכילים סידן, זרחן, אשלגן וויטמינים מסוג A,B. עוזרים- לפעולת מעיים ועוזר למנוע אנמיה. שימושים נוספים- כתוספת לסלט, תבשילים וקינוחים.
שזיפים- עשירים בברזל, סיבית תזונתיים, ויטמין A. עוזרים- לעצירות, מסייע לטיפול תולעי מעיים וטחורים.
תאנים- מכילים בטטא קרוטן, סידן, אשלגן, מגנזיום ועשירים בברזל. עוזרים- למצבי עצירות, טחורים ואנמיה.
פפאיה- עשירה באינזמי פפאין , מכיל סידן, זרחן, ברזל, אשלגן וויטמיני A,B. עוזר- לפירוק חלבונים, טוב לעיכול,מקל על כאבי בטן, משמיד תולעים, אנטי סרטני ומאזן מערכת עצבים.
משמש- עשיר בברזל, מכיל סידן, אשלגן, נחושת וויטמין A. עוזר- לאנמיה, מחזק את הגוף וטוב לאסטמה.
תמר- עשיר בברזל, סיבים תזונתיים, סידן וויטמיני A,B . עוזר- לאנמיה, עצירות ומחלות לב.
זיכרו, גם אגוזים וגם פירות יבשים מכילים המון קלוריות ולכן רצוי לצרוך אותם במתינות. מומלץ לשלב יחד פירות יבשים ואגוזים כדי להוריד את מהירות ספיגת רמות הסוכר בדם.
מאחלת חג שמח,
שלכם פרימוורה
פרימוורה סלע - רפואה טבעית 